大蒜这个曾经不起眼的廉价调味品，如今已身价陡增。按现在的价位，1个大蒜大概要1元多，市场上独蒜卖到了每公斤20元，超市促销标价卖到每公斤13元，说起来，这大蒜是调味品，却比鸡蛋和蔬菜贵。业内人士分析预测，到明年大蒜价格都将在高位运行。

　　大蒜卖到1两1元钱

　　5月26日一大早，市民王女士来到市区泰山路农贸市场，站在一个卖姜蒜的摊位前犹豫不决了半天。最终，她还是精挑细选了几个大蒜，称下来花了6元多。“现在这大蒜也太贵了，我都一直忍着没买，但这么久价格都不降，只好少买点。”

　　不仅是泰山路农贸市场，记者走访了市区的各大农贸市场，大蒜的价格基本在每公斤20元左右，如此高价令市民望而却步。在天山路市场，一卖大蒜的小贩说，在他的印象中，大蒜从来没像现在这样“金贵”。由于大蒜的价格太高，许多市民难以接受，为了扩大销量，他改为论两卖，“1两1元钱，这样的话价格听起来不会那么吓人。”

　　市区某大型连锁超市负责销售的副总经理杨晓东表示，市场上销售的大蒜分为两个品种：独蒜与瓣蒜，价格相对便宜的瓣蒜现在颇受青睐。对于大蒜涨价的问题，杨晓东说，他们的大蒜的进货周期为3至5天，采取卖多少进多少的方式销售，一方面可以保证大蒜的质量，另一方面也降低了价格风险。他介绍说，超市货品有供货量需求大的特点，而德阳地区种植大蒜者大多为散户，所以超市一般是从成都进货，引进外地的品种，少有川内的货源。而大蒜主要产自山东，只要大蒜源头一涨价，很快就反映到了销售市场。

　　餐馆减少大蒜供应量

　　大蒜作为调味品在日常生活中不可或缺，尤其是各大小餐馆，每天的大蒜使用量都不小。大蒜涨价后，为了节省支出，许多餐馆都减少了大蒜的供应量，对客人要求增加蒜泥之类的要求也都婉言拒绝。

　　“这也是没办法的事情，大蒜这么贵，我们的成本都增加了好多哟！”在芳草地开串串香店的老板说，“对串串香和火锅来说，大蒜的使用量比中餐馆要多得多，如果没有大蒜，味道大受影响，客人肯定会有意见。”他表示，近段时间店里已经减少了大蒜的供应，每个调味碗碟里，大蒜只有一点点，而为了弥补这一“缺失”，他们增加了葱、榨菜的分量。

　　在泰山南路卖凉拌菜和卤菜的张师傅也无奈地说，凉拌菜中大蒜必不可少，大蒜涨价让他有些“吃不消”。“我都不敢买独蒜，买瓣蒜可以节约一些成本。”张师傅说，“大多数顾客还是很体谅我们，看我们大蒜放得少，都表示理解。但大蒜如果一直这么贵，我们终究还是承受不了。”让张师傅担心的是，其他调味品会不会跟风涨价，实在不得已，他只好提高凉拌菜的价格，以应对调味品涨价带来的压力。

　　蒜农的喜与忧

　　今年大蒜价位高，让蒜农们着实高兴，在大蒜还没收获时，就有商贩上门收购，并且尚未剥除根须、枝叶的大蒜，收购价就高达每公斤5元。不过，今年大蒜的种植面积比去年减少，收成也因天气原因而有所减产，蒜农的心里有喜也有忧。

　　喜：大蒜价格创新高

　　大蒜的生长周期为8个月，一般是每年的10月前播种，第二年5月收获。在什邡市湔氐镇龙居村，蒜农们早在5月上旬就收获了田里的大蒜，他们将大蒜悬挂在房屋的外墙上阴干，这些大蒜是他们的主要经济收入来源。

　　“今年我们的大蒜收成虽然不是很好，但价位高，所以我们的收入还是不错的。”蒜农张功会笑着说，“大蒜在地里还没成熟，商贩就找上门来，要收购我们的大蒜，给的价钱还不低。而且，一些商贩还主动给了定金，生怕我们不卖给他们。”

　　自古以来，大蒜不仅广泛食用，而且还以重要的药用价值为世人瞩目。什邡是我市大蒜种植较为集中的地区之一。记者从什邡市大蒜种植协会了解到，今年什邡市大蒜的种植面积在3万亩左右，比去年减少了三四千亩。大蒜的收购价格在每公斤斤4元多，比去年高出了近2元钱。什邡市大蒜协会会长李盛华表示，以每亩地收获大蒜450公斤到500公斤计算，蒜农在大蒜种植上每亩可收入2000多元，“是有史以来蒜农在大蒜种植上收入最高的一年。”

　　忧：担心价格大起落

　　今年大蒜价格走高，蒜农们在欣喜之余，却也有些担忧。“毕竟这大蒜的价格涨得太快，感觉根基不稳，说不定哪天就突然一落千丈。”蒜农张功会说，“2008年，大蒜价格才1毛钱一斤都没人要，全部烂在地里。那一年，我们血本无归。当时我们都打算不种大蒜了，改种别的蔬菜，但想到我们这里的土壤适宜种植大蒜，才又坚持种到现在。现在的价格虽高，却也让人心里不踏实。”

　　2008年，大蒜的价格陷入历史最低谷，最低时降到了每公斤1毛钱，这成为了蒜农们难忘的惨痛经历，让他们一想起来就“后怕”。“我们并不希望大蒜价格大起大落，现在的高价位反而让我们心里没底，只要价格能稳定在有盈余就好。”什邡市大蒜协会会长李盛华说，“种植一亩地的大蒜，种子、化肥、农药、人工等各种费用，要1000多元，也就是说，大蒜价格至少在每公斤2元以上，蒜农才有利润。去年，大蒜的收购价格在每公斤1.7元到2元之间，现在每公斤5元的价格高得确实有些‘疯狂’。”

　　投机？炒作？ 大蒜缘何“疯狂”

　　就大蒜价格的疯涨，市蔬菜办主任郑强分析说，其原因是多方面的。要想大蒜的价格在短期内快速回落不太可能，以前全国种植大蒜的面积有1200万亩，但去年和今年萎缩到了600万亩。

　　原因一：种植面减少

　　大蒜营养丰富，经济价值高，耐贮藏运输，可以周年供应。受前两年微利的影响和大蒜大跌引起蒜农的恐慌，以及部分大蒜种植地被占用，种植面积减少导致产量减少。

　　原因二：气温低减产

　　什邡市湔氐镇的蒜农们说，往年一过“五一”就到了收蒜薹的季节，但今年推迟了1周多，而且产量下降很大，与2009年相比亩产减少近三分之一。“主要是气候原因，气温偏低导致蒜薹长势不好，而且病虫害较多，很多大蒜就是招虫害死了。”一蒜农告诉记者，“今年，受气候影响，大蒜产量下降，蒜头个也不大。产量的减少，势必会推高批发价格，物以稀为贵嘛。”

　　原因三：出口量增加

　　目前，正是新蒜和旧蒜的交接期，形成季节性断档，导致大蒜价格上涨。目前世界上一些国家和地区形成了“大蒜热”，世界大蒜的需求量和贸易额与日俱增，我国已成为大蒜的主要生产和出口国。随着国际经济形势的好转，今年大蒜的出口开始回暖，出口量增加也是导致大蒜涨价的一个原因。

　　原因四：炒蒜者囤货

　　从去年6月开始，大蒜成了一种投资品。一些“炒蒜团”捧着一捆捆的现金疯狂买蒜，然后放仓库里存起来。这些投资者并非改行农产品行业，而是看中了当时大蒜极低的价格。这些投资者并非盲目投入，2007年到2009年，全国大蒜价格极低，投资者只用投入较少的资金就能大面积垄断资源。同时，全国大蒜种植都呈现集中化的特点，便于投资者做全盘掌握。这些炒作大蒜的商家活跃在各个大蒜生产基地，他们将库存大蒜层层转售或囤积居奇，从中牟利。大蒜还没完全干的时候，就有很多的蒜贩和存储商开始大量囤货，结果到入库时间，蒜价又大涨。

　　郑强告诉记者，消费者也不要过于担心大蒜的价格问题，德阳地区的什邡、广汉、中江、旌阳区等地种植大蒜的面积达4万多亩，目前新蒜即将上市，所以接下来一段时间，大蒜的价格会有所回落。