“从上个月下旬开始,新蒜陆续上市,价格虽然是上扬态势,但还算平稳。”昨日,山东省金乡县大蒜现货交易市场杨经理告诉《第一财经日报》。

 　　据杨经理介绍,新蒜开始上市时,价格在每斤1.5元左右,昨日的价格在2.2元左右。“这是正常情况,因为鲜蒜要逐步风干,由鲜蒜变为干蒜,每天涨个五六分钱是正常的。”

　　但现在还只是开始,将来蒜价的走势充满了变数。因为现在新蒜才刚上市,许多收购商还未出手。近10天来,最高的日成交量也只有200车左右。

　　所谓的“一车”大致是6吨,200车也就是千余吨。这与金乡县今年50万吨以上的大蒜产出相比只能说是九牛一毛。

　　价格上涨预期

　　金乡新蒜的这一价格,已经接近去年新蒜收购的最高价,但相比去年初始收购价格,已经涨了一倍以上。

　　去年5月下旬,金乡新蒜收购价每斤0.9元左右,后来逐步上扬,最高时超过2元。但平均在1.5元左右。

　　今年金乡大蒜的价格走势,看涨的成分更大一些。

　　金乡县一位熟知大蒜市场情况的人士告诉记者,去年一个蒜季,很多蒜商赚了钱,这使得他们有更多的资本投入到炒蒜之中。

　　同时,今年的大蒜产量基本与去年持平,甚至略有下降,也就是供求关系并未因为前段时间大蒜价格猛涨而发生根本性变化。

　　当地蒜农告诉记者,由于去年寒潮来得早,今年冷空气走得晚,大蒜生长受到很大影响,大蒜减产已成定局。今年金乡大蒜减产在15%以上。

　　另外,记者了解到,去年5月前后,金乡有近40万吨的陈蒜,而今年这个时候,陈蒜基本消化完毕。来自金乡大蒜现货交易市场的信息,陈蒜的数量已经不足4万吨。

　　在市场刺激下,今年金乡大蒜种植面积增加了15%左右,但考虑到陈蒜减少及减产因素,今年新蒜与去年的总量应该大致持平甚至减少。

　　“这种供求关系下,金乡大蒜价格还应该在高位运行。”上述熟知大蒜市场情况的人士告诉记者。

　　“有点怕了”

　　金乡县每年大蒜种植面积在40万亩到60万亩之间,按照平常年份一亩一吨的平均产量,也只有40万到60万吨之间,但在金乡交易的大蒜高达260万吨,占全国的四分之一,通过金乡出口的大蒜更占中国大蒜出口量的50%以上。

 　　但处在风口浪尖上的金乡这个中国的“大蒜之都”,面对打击农产品炒作的国家政策“有点怕了”。

　　今年春节前后,蒜商出于对大蒜价格上涨的预期,就开始“包地”。金乡县卜集的蒜