，山东安丘姜蒜批发市场是全国最大的生姜批发市场，平均每天销售生姜1000吨左右。据石兵介绍，炒家的操作手段其实相当原始，他们会先在姜价相对较低的时候囤积一部分生姜，然后用一部分资金到批发市场高价收购。市价2块钱的姜，他们就用2块5甚至3块来收。如果一切顺利，几天就把整个市场的价格炒上去了。

    “不排除另一种可能，炒家们高价收购的就是自己原先囤积的生姜。价格上去了，他们再套现出货；要炒不上去，反正钱是左手换右手，自己也亏不着。”石兵说。

    据了解，生姜储藏在专门的姜窖中，再辅以一定的保温措施，可以存储两年时间。这也是部分炒家敢于大胆吃货的重要原因。

    市场传闻，这次生姜价格暴涨，来自临沂、江苏等地的炒家是始作俑者。

    石兵表示：“有一点可以肯定———炒姜比炒蒜更容易了。因为大蒜的榜样在前，许多人对涨价都有心理预期。只要有人领头，商家立刻跟风，姜农也会惜售。

    为何是大蒜与生姜？

    今年以来，尽管农产品价格整体走势偏强，但论涨幅之高，抗跌性最强，恐怕还非大蒜与生姜莫属。它们缘何能引来游资的关注？

    盘溪农贸批发市场经理汪有良表示，大宗农产品关乎国计民生，政府调控措施十分严格。在这些领域，没人敢动炒作念头。同时，受天气影响，大蒜、生姜的产量的确有下滑趋势。

    重庆大梁粮油公司总经理郑源认为，大蒜、生姜被炒家相中，与其自身属性有关。全国市场的大蒜、生姜有接近30%来自山东，并且就集中在临沂、莱芜几个地区。萝卜、白菜全国到处都在种，炒家就算张大嘴也不知从何下口。但大蒜、生姜就容易得多，只要在主产区的几个县市高价收购，造成农民惜售，很快就能波及全国市场。

    对于生姜价格的后续走势，几乎没人敢预测。石兵说：“生姜是学大蒜，在蛰伏一段时间后再次冲高，还是像绿豆一样掉头向下，真是谁也说不清楚。我在这一行干了10多年，如今也只能走一步看一步。”

    “姜价忽涨忽跌，我们这些中间商其实最担心。姜贵了，别人可以不吃姜，我们却不能不干这个呀！”陈文金叹道。