2008年，新蒜的上市价格在每斤两到三角钱，蒜农不得不赔本卖蒜。当年9月，各地大蒜库存相继出售，大大超出市场需求，价格开始大幅下跌。到2008年11月份，价格跌破每斤一角，远远低于库存成本，不光蒜农赔本，大量的中间商也是血本无归。2009年大蒜初上市时，收购价格仍然较低，进入7月份以后成交价格才逐步攀升，而此时蒜农由于没有冷库储存，早已将手中的大蒜卖掉。可以说，蒜农能从蒜价上涨中获得较大的收益，也就是今年的事。

    2009年下半年以来，大蒜价格一路高涨。从最初的一两角钱一斤到现在的四五元钱，最贵时曾一度高达六七元钱，大蒜价格为啥涨得这么猛？对此，有关部门、民间人士众说纷纭，各方反映有喜有忧。

    山东省是我国大蒜主产区，金乡县素有“中国大蒜看山东，山东大蒜看金乡”的美誉。面对今年以来快速上涨的大蒜价格，蒜乡的广大蒜农、中间商都是什么看法？近日，记者对山东省莱芜市莱城区、济宁市金乡县等大蒜主产地进行了调查。

    蒜价“高烧不退”为哪般？

    “这几天大蒜价格都快涨疯了，每天都在涨！”6月16日，从莱芜市羊里镇传来的消息称，大蒜市场度过一段观望期后，价格再次上扬。自6月13日开始，大蒜交易迅速升温，价格从每斤3.1元涨至3.5元，直径6厘米以上的优质大蒜涨至每斤3.6元。

    从2009年年初到现在，大蒜价格就像坐了火箭一样“嗖嗖”地飞涨。从最低时的每斤几分钱、几角钱，快速上涨到了几元钱。“大蒜价格都快比肉贵了。”消费者对此惊呼。有人曾预计，今年的鲜蒜上市后蒜价会重归理性，但目前来看，蒜价仍运行在历史高位，且上涨趋势有增无减。大蒜价格为啥“高烧不退”？

    对此，济宁市金乡县的蒜农反映，“今年的大蒜价格比去年高点不假，但产量比去年减少三分之一”。据了解，金乡县今年大蒜种植面积为58.5万亩，比去年增加10.5万亩，但由于倒春寒天气等影响，干蒜平均单产为785.2公斤，比去年减少311.5公斤，减少了近三分之一；全县总产为45.93万吨，比去年总产减少6.71万吨，减幅为12.7%。

    金乡县大蒜交易市场的工作人员也认为，产量下降、种植成本增加是导致蒜价上涨的主要原因。据测算，在种植成本上，2009年每亩大蒜平均为2450元，比原来高出30%以上。

    金乡汇源冷藏有限公司董事长侯方平认为，国外大蒜需求持续增加也是导致蒜价上涨的重要原因。去年甲流的爆发，使大蒜独有的医疗效果受到肯定和追捧，国际消费量大增。他说；“目前金乡60%的大蒜都用于出口。2000年以前，金乡县大蒜出口量基本上都在100万吨左右，到2009年增加到170万吨，每年都略有增加。”

    相比金乡县100多万吨的出口量，莱芜市的大蒜出口量相对较少，但2009年仍达到24.5万吨，同比增长了59.1%。出口的快速增加，加剧了大蒜市场供求矛盾，进一步推高了大蒜价格。

    蒜农：蒜贵了是好事，可心里不踏实

    “我种了不到2亩蒜，现在毛蒜一斤到了3块多钱，这个价格以前想都不敢想。”莱芜市羊里镇北留村的周美玲说；“要是大蒜年年这个价格，咱农民的日子就好过了。”她的话代表了广大蒜农的心声。

    大蒜价格高了，明年会不会多种？周美玲说，蒜价高是高了点，可种蒜的成本也高了，明年的价格还不一定啥样呢，可能会有人多种一点，但不会增加太多。

    居高不下的价格已经让种植者感到担忧。“价格涨得让人心慌，一亩地能卖到一万元，就像天上掉馅饼一样，再不出手，一旦跌下来后悔都来不及了！”羊里镇北留村老蒜农贾友平激动地说。

    贾友平有着多年的种蒜经验，对于大蒜价格的起起伏伏早已有了很强的心理承受能力。然而，面对近日大蒜价格的疯狂上涨，他也有些坐不住了，“价格涨的过快，确实不是正常现象。我们更希望价格能稳定一些，既不要过高，也不能过低。”贾友平说；“我觉得现在的价格就跟人发高烧一样，心里很不踏实。”

    说起近两年来的大蒜价格，广大蒜农仍然心有余悸。2008年，新蒜的上市价格在每斤两到三角钱，蒜农不得不赔本卖蒜。当年9月，各地大蒜库存相继出售，大大超出市场需求，价格开始大幅下跌。到2008年11月份，价格跌破每斤一角，远远低于库存成本，不光蒜农赔本，大量的中间商也是血本无归。　　

    2009年大蒜初上市时，收购价格仍然较低，进入7月份以后成交价格才逐步攀升，而此时蒜农由于没有冷库储存，早已将手中的大蒜卖掉。可以说，蒜农能从蒜价上涨中获得较大的收益，也就是今年的事。相对于动辄获利百万元的经销商而言，处于产业链最前端的蒜农并没有得到多少实惠，更多的利润空间都集中到大蒜经销商手里去了。

    中间商：蒜价高了，风险更大

    大蒜价格猛涨，最受益的要说是蒜商和冷藏加工大户了。有调查表明，大蒜价格上涨带来的利润主要在存储环节，大概占到利润总额的七成以上。但面对一路飙涨的大蒜行情，这些中间商们心里也不踏实。

    “‘快马撵不上青菜行’。大蒜价格到底如何？谁也分析不透。某种程度上说，我们冷藏户也是在赌博，谁的心理素质好、承受能力强，谁就是最后的赢家。去年以来的行情就是明证。”莱芜市利民食品公司经理马玉斌这样说。

    金乡县宏昌果蔬有限责任公司是当地的大蒜加工、收储、出口龙头企业，面对今年的大蒜行情，老总杨敬峰坦言，目前他仅收储了300吨新蒜，“还有顾虑，担心市场行情会不稳定，担心高价位会带来高风险，我们也在观望干蒜的价格。”

    客观地说，蒜价上涨，确实让部分冷藏大户挣了大钱，但他们也发挥了“蓄水池”作用。金乡县分管流通的副县长刘鹏认为，大蒜储藏加工本身就是一个“蓄水池”，蒜价高的时候，加工企业从制造成本考虑，就少收少加工；蒜价低的时候，就多收购多储存多加工，这样加工业本身就可以调节大蒜的价格，但也相应承担了风险。

    从蒜薹开始，过高的收购价加大了风险，许多大户开始观望。冷藏户孙延柱说：“2007年、2008年我连着赔了四五十万元，一块七八毛收的，卖时才一毛二，等于把钱扔了。去年就有三分之一的冷藏户不干了，不是不想干，而是赔怕了。”

    期待大蒜价格重归理性

    菜市里有句俗话叫“蒜疯子、姜傻子”，说的就是蒜和姜的价格不稳定且无规律可循。大蒜市场经历了从2008年到2010年悲喜两重天的经历，如此大的落差，是各方都不希望出现的。

    面对2009年大蒜市场的辉煌和目前蒜价的高涨，有关各方高度关注。有业内专家就表示，大蒜价格疯涨，值得思考的是，为什么是大蒜而不是人们的生活必需品，大蒜的需求弹性系数变化大，高价格背后必然会带来高风险，出库时大蒜价格能否保持住高价位就是个很大的变数。

    让大蒜价格重归理性，既是广大消费者的呼声，也是蒜农和中间商的期盼。毕竟一个缺乏理性的市场，对参与各方均无益处。为此，有关部门要从维护市场平稳运行的角度出发，加强市场管理，稳定农资价格，降低大蒜种植成本；既要严厉打击各种坑农害农、欺商骗商等不法行为，也要严打囤积居奇、串通涨价等行为，以稳定价格总水平。

    同时，要加强对蒜农市场预期的合理引导，稳定大蒜种植面积；并通过加快组建大蒜种植专业合作社、鼓励大蒜直接进超市等方式，支持农民抱团闯市场，保证蒜农利益。而金融机构也要从支持农民增收的角度出发，积极帮助解决大蒜种植、营销、加工、贮藏等环节的资金困难，促进大蒜市场平稳运行，服务大蒜产业发展。

    存在即合理。大蒜价格一路“疯涨”，尽管表面上有失“理性”，但综合考虑各方因素，仍有其合理的一面。我们期待蒜价能够重归理性，不要成为众矢之的，更不要再次陷入暴涨暴跌的怪圈。